Efeito da suplementação de linhaça e canola na dieta sobre o perfil de ácidos graxos da gema e utilização da vitamina E como antioxidante dos lípides presentes em ovos submetidos a armazenamento e processamento pelo calor

• Processo: 00/14007-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2001
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2003
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Nutrição e Alimentação Animal
• Pesquisador responsável: Cassio Xavier de Mendonça Junior
• Beneficiário: Maria Carolina Goncalves Pita
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Linhaça Ácidos graxos Colesterol Vitamina E
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos | Canola | Colesterol | Linhaca | Ovos | Vitamina E

Resumo

No presente projeto será realizado estudo do efeito da semente de linhaça e de canola adicionada à dieta sobre o perfil de ácidos graxos do ovo e a utilização da vitamina E como um fator antioxidante empregado na prevenção da oxidação dos ácidos graxos poliinsaturados e do colesterol presentes na gema do ovo causada pelo tempo de armazenamento e processamento do ovo pelo calor (cozimento). Serão utilizadas 6 dietas experimentais assim descriminadas: 1- constituída de 20% de farelo de linhaça; 2- contendo 20% de farelo de semente de canola; 3- acrescida de 10% de farelo de semente de linhaça e 10% de canola; as rações 4, 5 e 6 serão as mesmas anteriormente citadas acrescidas de 20 mg de vitamina E/kg. Ao final do experimento os ovos serão armazenados pelos períodos de 30 e 45 dias ou processados pelo calor. O desempenho produtivo das aves e a qualidade dos ovos serão também estudados. (AU)