Determinação de dextrana em aguardente de cana-de-açúcar e açúcar

• Processo: 98/09052-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Douglas Wagner Franco
• Beneficiário: Manoel Gabriel Rodrigues Filho
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Absorção atômica Açúcar Aguardente
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Absorcao Atomica | Acucar | Aguardentes | Dextranas | Flocos | Hplc

Resumo

As indústrias de aguardentes de cana-de-açúcar, vem apresentando recentemente um crescimento significativo a nível de produção e consumo. Tendo como principal problema o aparecimento de precipitado ou névoas denominado de flocos. Os flocos têm como um dos seus precursores as dextranas, provenientes de açúcares usados para corrigir a acidez nas aguardentes. Pretende-se através de técnicas analíticas (HPLC/GRC e A.A.) controlar e mostrar os tipos de dextranas envolvidos no processo de formação de flocos. (AU)