Avaliação nutricional da dieta oferecida nas creches do município de Piracicaba, com especial ênfase a disponibilidade de ferro

• Processo: 97/11994-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 1998
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2000
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Dietética
• Pesquisador responsável: Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• Beneficiário: Renata de Almeida Prado Chade
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Avaliação nutricional Alimentação infantil Deficiência de ferro Creches

Resumo

A baixa disponibilidade de ferro é importante pois pode determinar a carência de ferro que ocorre principalmente em crianças pré-escolares. A combinação de alimentos resulta em alteração da disponibilidade do ferro, pois há fatores interferentes positivos e negativos. Devido a estes fatores nos propomos a avaliar a disponibilidade do ferro em combinações de alimentos oferecidos em creches do município de Piracicaba para a faixa de pré-escolares, bem como determinar a composição centesimal da dieta, sendo possível assim orientar quanto às melhores combinações a fim de se ter melhor aproveitamento do ferro oferecido a esta faixa etária vulnerável a sua deficiência. (AU)