Comparação entre a biodisponibilidade do beta-caroteno sintético e de fonte natural (vegetal folhoso verde-escuro): papel da fibra alimentar em animais de laboratório

• Processo: 98/14493-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2000
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Helio Vannucchi
• Beneficiário: Marcia Elena Zanutto
• Instituição Sede: Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (FMRP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Assunto(s): beta Caroteno Biodisponibilidade Cromatografia líquida de alta pressão Pectinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Beta-Caroteno | Biodisponiblidade | Hplc | Pectina

Resumo

A administração de uma dieta rica em vegetais que possuem carotenóides com atividade de pró-vitamina A (especialmente o beta-caroteno) tem sido estudada com o intuito de minimizar o problema de deficiência de vitamina A. Entretanto, alguns estudos têm mostrado resultados que colocam dúvidas sobre a eficiência dos vegetais como fonte de pró-vitamina A, sendo que a presença de fibras pode ser um dos possíveis fatores que interfere na biodisponibilidade dos carotenóides. Este trabalho, busca comparar a biodisponibilidade do beta-caroteno sintético e de um vegetal verde folhoso como fonte natural (couve), e verificar os efeitos da fibra alimentar (pectina) sobre a biodisponibilidade do beta-caroteno, dentro de 2 experimentos. Será utilizado o HPLC para determinações de retinol, beta-caroteno e ésteres de retinol, em nível plasmático e hepático. (AU)