| Processo: | 98/03078-9 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de agosto de 1998 |
| Data de Término da vigência: | 31 de julho de 2002 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Mauro Faber de Freitas Leitão |
| Beneficiário: | Ana Lucia Penteado |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Mamão Sanitizantes Salmonella Melancia Melão |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | Mamao | Melancia | Melao | Salmonella Spp | Sanitizantes |
Resumo O projeto terá como principais objetivos: o estudo da ocorrência de patógenos (Salmonella SPP e Listeria Monocytogenes) na superfície de frutas de baixa acidez (melancia, melão e mamão), o desenvolvimento destes microrganismos em diferentes tempos e temperaturas de incubação nas polpas das frutas, o estudo da influência da contaminação externa na penetração de Salmonella Enteritidis no interior das frutas e por último a avaliação da eficiência de sanitizantes (cloro, ácido peracético e fosfato trissódico) na desinfecção da superfície das frutas em estudo. (AU) | |
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