Crianças portadoras de câncer: análise dos limiares de detecção dos gostos básicos e sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil

• Processo: 03/01083-5
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2003
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2005
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva
• Beneficiário: Ilana Elman
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Análise sensorial Estado nutricional Desnutrição proteica Desenvolvimento infantil Neoplasias Crianças
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Analise Sensorial | Cancer | Crianca | E-N-Propiltiouracil | Estado Nutricional | Teste Do Limiar

Resumo

Alto índice de pacientes pediátricos portadores de câncer apresentam desnutrição energético protéica, tendo como causas os agravos decorrentes da doença e de seus tratamentos. Prejudicando seu crescimento, desenvolvimento, recuperação e manutenção da saúde. A análise de detecção dos gostos básicos e o teste de sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil serão ferramentas da análise sensorial utilizadas para compreender e melhorar a aceitação alimentar deste grupo. Objetivo geral: Identificar o limiar de detecção dos gostos básicos e a sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil de crianças portadoras de câncer e verificar a associação com o estado nutricional, idade, sexo, tipo de câncer e tratamento. Metodologia: O limiar será determinado através de teste de limiar de sensibilidade, aplicado em duplicata, com a apresentação crescente de soluções de ácido cítrico cristalizado (azedo), cafeína cristalizada (amargo), sacarose (doce) e cloreto de sódio anidro (salgado). Para verificar a sensibilidade ao PROP, será aplicado o teste do papel impregnado por este composto, visando verificar a intensidade do gosto amargo através de escala hedônica facial. Estes dados serão analisados juntamente com sexo, idade, faixa etária, estado nutricional e tipo de câncer e tratamento, verificando possíveis interferências destes fatores. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

GRINBERG, Ilana Elman. Crianças portadoras de câncer: análise dos limiares de detecção dos gostos básicos e sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil. 2005. Dissertação de Mestrado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP/CIR) São Paulo.