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Avaliação nutricional, mastigatória e salivar de crianças pré- púberes com sobrepeso e obesas

Processo: 11/21952-4
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Doutorado
Vigência (Início): 01 de março de 2012
Vigência (Término): 29 de fevereiro de 2016
Área do conhecimento:Ciências da Saúde - Odontologia - Odontopediatria
Pesquisador responsável:Paula Midori Castelo Ferrua
Beneficiário:Maria Carolina Salomé Marquezin
Instituição-sede: Faculdade de Odontologia de Piracicaba (FOP). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Piracicaba , SP, Brasil

Resumo

O objetivo deste estudo será avaliar a relação entre a função mastigatória e salivar e a avaliação nutricional e antropométrica de 200 crianças pré-púberes, de ambos os gêneros. A função mastigatória será verificada por meio da avaliação da performance mastigatória. A performance mastigatória será determinada pela capacidade individual de fragmentação do alimento-teste Optocal plus e técnica de peneiragem. O fluxo salivar será determinado coletando-se saliva com estimulação mecânica (mastigação de Parafilm®) e sem estimulação, sendo em seguida determinados o pH e as concentrações de proteína total, amilase, cálcio, uréia e lipídios por meio de espectrofotometria. Além disso, serão avaliados os limiares de detecção dos quatro sabores primários (doce, salgado, ácido e amargo) em três diferentes concentrações. Estas variáveis do sistema mastigatório serão associadas à avaliação antropométrica (índice de massa corporal e circunferência do braço e abdominal) e do consumo alimentar mediante recordatório de 24 horas e o cálculo estimado de ingestão alimentar por meio de software. A descrição e a relação entre as variáveis em estudo serão avaliadas utilizando-se análise estatística descritiva, teste de normalidade Komolgorov-Smirnov, testes de correlação (Pearson ou Spearman) e testes de médias ("t" de Student/Mann-Whitney). Modelos de regressão linear múltipla com eliminação stepwise backward verificarão a relação entre a avaliação antropométrica (como variáveis dependentes) e o fluxo, composição e pH salivar, função mastigatória, análise sensorial e ingestão alimentar, controlando-se para gênero e idade (± = 0,05).

Publicações científicas
(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)
MARQUEZIN, MARIA CAROLINA S.; ARAUJO, DARLLE S.; AMATO, JULIANA N.; BARBOSA, TAIS DE S.; FONSECA, FERNANDO L. A.; GAVIAO, MARIA B. D.; CASTELO, PAULA MIDORI. A cluster analysis of the relationship between sucking habits, consistency of food ingested, and taste sensitivity in children. JOURNAL OF TEXTURE STUDIES, v. 50, n. 3, p. 248-256, JUN 2019. Citações Web of Science: 0.
SALOME MARQUEZIN, MARIA CAROLINA; PEDRONI-PEREIRA, ALINE; ARAUJO, DARLLE SANTOS; ROSAR, JOAO VICENTE; BARBOSA, TAIS S.; CASTELO, PAULA MIDORI. Descriptive analysis of the masticatory and salivary functions and gustatory sensitivity in healthy children. ACTA ODONTOLOGICA SCANDINAVICA, v. 74, n. 6, p. 443-448, 2016. Citações Web of Science: 5.
Publicações acadêmicas
(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

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