Estudo da viabilidade técnica da utilização em iogurte de corante natural de beterraba obtido por precipitação alcoólica (uma nova metodologia de obtenção)

• Processo: 05/51429-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pesquisa Inovativa em Pequenas Empresas - PIPE
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rogério Corte Sassonia
• Beneficiário: Rogério Corte Sassonia
• Empresa: Clarear Consultoria para Indústria Alimentícia S/C Ltda
• Vinculado ao auxílio: 03/13220-7 - Estudo de viabilidade técnica da utilização em iogurte de corante natural de beterraba obtido por precipitação alcoólica (uma nova metodologia de obtenção), AP.PIPE
• Assunto(s): Iogurte Corantes naturais Beterraba Precipitação química
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Betanina | Corante Natural Para Iogurte

Resumo

- Efetuar a compra de materiais para a produção do corante vermelho de beterraba; - produzir o corante vermelho de beterraba e determiná-los seus rendimentos: produto corante/Kg de beterraba. Betanina (substância responsável pela cor)/Kg de beterraba. (AU)