Confiabilidade metrologica da determinacao de elementos toxicos e essenciais em leite bovino de racas exploradas no brasil.

• Processo: 04/15966-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2005
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Elisabete Aparecida de Nadai Fernandes
• Beneficiário: Luís Gustavo Cofani dos Santos
• Instituição Sede: Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Agropecuaria Leiteira | Composicao Quimica Do Leite | Metrologia Em Quimica | Sistema De Supressao Compton

Resumo

Em vista da crescente preocupação com qualidade e segurança alimentar, será investigada a composição química do leite, uma matriz complexa com alta variação natural, considerando-se as diversas raças exploradas (Holandesa, Jersey, Gir, Girolanda, Pardo Suíço, Guzerá e Gir Mocha) nas regiões geográficas do país segundo os diferentes tipos de manejo -confinamento (44%), semi-confinamento (35%) e pastejo (21%). Para tanto, será empregada a análise por ativação neutrônica instrumental, técnica analítica de demonstrado rigor metrológico, para a determinação de elementos tóxicos e essenciais à nutrição humana (Ag, Al, As, Au, Ba, Br, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Hg, I, K, Mg, Mn, Mo, Na, Ni, P, Pb, Pt, Rb, Sc, Se, Sr, Ti, V e Zn). A espectrometria de absorção atômica com atomização eletrotérmica em forno de grafite (GFAAS) e a espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado (ICP-MS) serão empregadas complementarmente para a determinação de elementos de interesse não cobertos pela INAA. Com o desenvolvimento deste projeto, busca-se estabelecer um mapeamento da qualidade do leite bovino brasileiro no que diz respeito aos elementos químicos tóxicos e essenciais considerando os parâmetros raça, região geográfica e sistema de manejo. Utilizando-se de técnicas analíticas otimizadas e metrologicamente confiáveis, será conseguida a caracterização e a diferenciação dos vários sistemas agroleiteiros em prática no Brasil. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SANTOS, Luís Gustavo Cofani dos. Confiabilidade metrológica da determinação de elementos tóxicos e essenciais em leite bovino de raças exploradas no Brasil. 2009. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Centro de Energia Nuclear na Agricultura (CENA/STB) Piracicaba.