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Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto: efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas
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| Autor(es): |
Luciana Brito Pereira
Número total de Autores: 1
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| Tipo de documento: | Dissertação de Mestrado |
| Imprenta: | Campinas, SP. |
| Instituição: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos |
| Data de defesa: | 0000-00-00 |
| Membros da banca: |
Florência Cecília Menegalli
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| Orientador: | Florência Cecília Menegalli |
| Processo FAPESP: | 01/12840-6 - Estudo das propriedades relogicas e termicas de suspensoes e geis de amido de amaranto. |
| Beneficiário: | Luciana Brito Pereira |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Mestrado |