Caracterização de suspensões e geis de amido de amaranto: efeito da adição de sacarose e NaCI nas propriedades reologicas e termicas

Autor(es)

Luciana Brito Pereira

• Tipo de documento: Dissertação de Mestrado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 0000-00-00

Membros da banca

Florência Cecília Menegalli

• Orientador: Florência Cecília Menegalli
• Processo FAPESP: 01/12840-6 - Estudo das propriedades relogicas e termicas de suspensoes e geis de amido de amaranto.
• Beneficiário: Luciana Brito Pereira
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado