Estudo da influencia de tecnicas na minimização da incorporação de oleo durante o processo de fritura de maçã

Autor(es)

Amanda Faria Querido

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 0000-00-00

Membros da banca

Nelson Horacio Pezoa García; Hilary Castle de Menezes; Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves; Helena Maria André Bolini; Henriette M. C Azeredo; Jose Anibal Trujillo Quijano

• Orientador: Nelson Horacio Pezoa García
• Processo FAPESP: 00/06536-0 - Estudo da influencia de tecnicas na minimizacao da incorporacao de oleo na otimizacao no processo de fritura.
• Beneficiário: Amanda Faria Querido
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado