Estudo das operações combinadas da desidratação osmotica a vacuo: defumação liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda)

Autor(es)

David Vivanco Pezantes

• Tipo de documento: Tese de Doutorado
• Imprenta: Campinas, SP.
• Instituição: Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos
• Data de defesa: 2006-02-13

Membros da banca

Miriam Dupas Hubinger; Florência Cecília Menegalli; João Borges Laurindo; Kil Jin Park; Luiz Antonio Viotto; Marcelo Cristianini

• Orientador: Miriam Dupas Hubinger
• Processo FAPESP: 01/07956-5 - Estudo das operacoes combinadas da desidratacao osmotica a vacuo, defumacao liquida e secagem em files de bonito (sarda sarda).
• Beneficiário: David Vivanco Pezantes
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado