PROCESSO PARA A OBTENÇÃO DE SEMENTES DE CRISTALIZAÇÃO, SEMENTES DE CRISTALIZAÇÃO E USO DAS MESMAS

PROCESSO PARA A OBTENÇÃO DE SEMENTES DE CRISTALIZAÇÃO, SEMENTES DE CRISTALIZAÇÃO E USOS DAS MESMAS A presente invenção refere-se a um processo para a obtenção de sementes de cristalização, potencial na aceleração e modificação da cristalização de gorduras, bem como sementes de cristalização sob formas polimórficas mais estáveis (forma j3) e, portanto, viáveis para aplicação em chocolates, acelerando ou tornando desnecessária a etapa de temperagem.