Resumo
O cultivo do cajueiro com a finalidade de consumo do pedúnculo in natura vem se destacando nas regiões tradicionalmente produtoras e comercializadoras da castanha, e recentemente no estado de São Paulo. O caju é classificado como não-climatérico e estudos preliminares na pós-colheita evidenciam picos de produção de etileno e mudanças nos atributos fisiológicos após a colheita, gerando dúv…