CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP (1997), mestrado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (2001) e doutorado em Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP (2005). Atualmente é pesquisadora científica nível VI do Centro de Alimentos/Instituto Adolfo Lutz. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
| Mais itensMenos itens |
| TITULO |
| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
| Mais itensMenos itens |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
| VEICULO: TITULO (DATA) |
Bifidobacterium spp. são microrganismos probióticos que podem ser incorporados como células vivas em produtos alimentícios. Recomenda-se que produtos adicionados de probióticos contenham, no mínimo, uma contagem de 10? bactérias probióticas por grama ou mililitro no momento do consumo. Entretanto, estudos indicam que as bifidobacterias são sensíveis à alta acidez e, portanto, sua viabilid…
Listeria monocytogenes cm produtos cárneos representa um sério risco à saude, pois este microrganismo sobrevive e se prolifera ativamente em temperaturas de refrigeração. Martinis e Franco (1997,1998) demonstraram que a multiplicação de L. monocytogenes em lingüiça de porco podia ser controlada por uma linhagem de Lactobacillus sake (L. sake 2a). Esses autores demonstraram que a atividade…
| 2 | Bolsas no país concluídas |
| Processos vinculados | |