CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
possui graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade de São Paulo (2002), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2005)e doutorado em Nutrição Humana Aplicada pela Universidade de São Paulo (2009) com período sanduíche na Universidade de Coimbra/Portugal. Atualmente é Coordenadora de Extensão e professora Doutora do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo - Campus Piracicaba, atuando em disciplinas de Metodologia Científica, Elaboração de Trabalhos Científicos e Atividades de Extensão para os cursos: Engenharia da Computação, Engenharia Mecânica e Engenharia Elétrica. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: estabilidade oxidativa, carne de frango, antioxidantes naturais. (Fonte: Currículo Lattes)
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Os óleos e gorduras são muito utilizados na indústria avícola como fonte concentrada de energia nas rações de frangos de corte. Entre as mais utilizadas tem-se o óleo de soja, óleo ácido de soja, sebo bovino, óleo de vísceras de aves e misturas destes, para a redução de custos de produção, sem prejuízo do desempenho e qualidade da carcaça das aves. No entanto, ocorrem modificações na comp…
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