Resumo
O emprego de isótopos estáveis como traçadores metabólicos constitui uma poderosa ferramenta para o estudo desegurança alimentar e de ações para o combate à fome. Isótopos estáveis não emitem radiação; não oferecem riscos àsaúde humana, podendo ser empregados em populações vulneráveis como recém-nascidos, crianças, adultos com diferentescondições clínicas, gestantes e idosos. Assim, o enr…