CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Engenharia de Alimentos pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA-USP) em 2015. Mestre (2017) e Doutor (2021) em Ciências da Engenharia de Alimentos pela mesma instituição. Durante a graduação, realizou intercâmbio acadêmico (período sanduíche) no Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement (AgroSup Dijon, Dijon, França), por meio do Programa CAPES/BRAFAGRI (2012-2013). No doutorado, foi contemplado com Bolsa de Estágio de Pesquisa no Exterior (BEPE/FAPESP) para o desenvolvimento de projeto em parceria com o Departamento de Engenharia Industrial da Università degli Studi di Salerno (UNISA, Fisciano, Itália) entre 2019 e 2020. Em 2022, recebeu Menção Honrosa no Prêmio CAPES de Tese na área de Ciências Agrárias. Possui experiência em microencapsulação e nanoencapsulação de compostos bioativos, com ênfase em sistemas carreadores lipídicos, como lipossomas e partículas lipídicas sólidas, voltados à aplicação em produtos alimentícios com o objetivo de enriquecimento nutricional dessas matrizes. Possui experiência com sistemas particulados, tendo conhecimento em operações unitárias como aglomeração úmida e liofilização. Atualmente, é pesquisador de Pós-Doutorado no Departamento de Medicina Veterinária (ZMV) da FZEA-USP, desenvolvendo projeto interdisciplinar na área de Reprodução Animal, com foco na nanoencapsulação de moléculas bioativas, como miRNAs, em lipossomas e sua entrega para diferentes tipos celulares. E-mail: matheus.chaves@usp.br (Fonte: Currículo Lattes)
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produção in vitro (PIV) de embriões bovinos é uma biotécnica reprodutiva que possibilita a maximização do potencial genético do rebanho a partir do cruzamento de animais de alto valor. Tal prática movimenta milhões de dólares por ano, sendo o Brasil o segundo maior produtor de embriões bovinos desenvolvidos in vitro do mundo. Logo, torna-se interessante o desenvolvimento de métodos que pe…
Atualmente, a busca pelo consumo de alimentos mais saudáveis é uma prática cada vez mais recorrente por parte do consumidor. Dessa forma, torna-se uma necessidade o desenvolvimento de novas tecnologias de liberação controlada de bioativos nas formulações alimentícias. A curcumina é um pigmento hidrofóbico, utilizado pela indústria de alimentos como corante natural, condimento e conservant…
É premente a necessidade de desenvolver novas tecnologias de encapsulação, visando a incorporação real da funcionalidade em formulações alimentícias e estabelecer de fato tecnologias de encapsulação que permitam: (i) a incorporação de mecanismos de liberação controlada na formulação; (ii) aumento da bioacessibilidade e biodisponibilidade aos ingredientes ditos funcionais, a partir do cont…
No setor alimentício, a microencapsulação é utilizada com diferentes propósitos, como a prevenção da oxidação e a perda de substâncias voláteis, controle da liberação de aromas, proteção de determinados ingredientes contra perdas nutricionais, preservar cores e sabores, aumentando, assim, a vida de prateleira dos bioativos encapsulados. Desta forma, uma necessidade que se faz necessária é…
Atualmente, há uma crescente busca por parte dos consumidores por hábitos de vida mais saudáveis, o que inclui o consumo de alimentos de maior funcionalidade. No entanto, um dos maiores desafios encontrados pela indústria alimentícia está relacionada à incorporação de bioativos hidrofóbicos em formulações alimentícias de base aquosa. Neste contexto, lipossomas vêm sendo estudados para apl…
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