Pesquisadora do Instituto de Tecnologia de Alimentos, trabalha no Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos com Análise Sensorial e Análises Físicas. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (1993), mestrado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2003) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2010). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Análise Sensorial, atuando principalmente nos seguintes temas: análise sensorial, estudo do consumidor e marketing, e produtos: queijo, leite e café. (Fonte: Currículo Lattes)
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A missão do Centro para a Sustentabilidade da Indústria de Citros (Fapesp-Citrosuco) é estabelecer um centro internacional de pesquisas, focado no desenvolvimento de inovações e na disseminação de conhecimento sobre a indústria citrícola. A existência do Centro justifica-se pela necessidade de integrar esforços para fornecer respostas e soluções inovadoras para manter a sustentabilidade …
PDIP-ITAL objetiva fortalecer a atuação do Instituto por meio da modernização de sua infraestrutura analítica e de plantas piloto, como elementos essenciais de avaliação da segurança e para provas de conceito para produtos e processos, pela capacitação de sua equipe de pesquisadores, como recurso fundamental na geração de novas competências, e pela forte interação com atores nacionais e i…
A classificação da bebida do café a partir da análise sensorial, requisito das Resoluções SAA 30 e 31 (2007) e SAA 19 (2010), do estado de São Paulo, é uma importante ferramenta para negociação de cafés comerciais. Porém, a capacitação de laboratórios para realizar esta análise demanda tempo e treino de todas as pessoas envolvidas para que o viés subjetivo por influência de fatores psicol…
O Brasil é o maior produtor de café do mundo e também ocupa o segundo lugar entre os países que mais consomem a bebida. A qualidade do café brasileiro é convencionalmente avaliada por meio de análises sensoriais considerando aroma, acidez, corpo, adstringência e outras características. Café especial é um termo que designa o café da mais alta qualidade disponível. Os cafés especiais são di…
CV Lattes
ORCID