CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Formada em Nutrição, possui Mestrado, Doutorado e Pós-Doutorado em Alimentos e Nutrição na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) pela Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP. Parte do doutorado foi realizado no exterior na Universidad Autonoma de Madrid, Espanha. Está envolvida com pesquisa científica desde o ano de 2007, com início no Instituto de tecnologia de Alimentos (ITAL) e posteriormente na Unicamp onde ainda desenvolve atividades de pesquisa cientifica e docência. Desenvolve atualmente pesquisas na área de stress oxidativo, proteínas, proteínas do soro do leite, peptídeos bioativos, alimentos funcionais, obesidade, microbiota intestinal, inflamação, western blot, expressão de proteínas, nutrigenômica, nutrição experimental, probióticos, exercício e sistema das Heat shock proteins. Atuou como professora colaboradora na pós graduação do Departamento de Alimentos e Nutrição na Unicamp. Atua como docente em cursos de nutrição. (Fonte: Currículo Lattes)
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A obesidade pode reduzir a expressão das heat shock proteins (HSPs). As HSPs classicamente fazem parte do sistema natural de defesa capaz de proteger e reparar danos celulares. O aumento e/ou restauração na expressão das HSPs pode prevenir e/ou amenizar danos causados pela obesidade induzida por dieta hiperlipídica, promovendo uma melhora na sensibilidade à insulina, tolerância à glicose …
A proteína do soro do leite (PSL) já demonstrou diversas propriedades e efeitos na saúde. Recentemente, reportamos que a PSL foi capaz de aumentar a expressão da HSP70 em diversos tecidos. As heat shock proteins (HSP) são compostas por diversas famílias que representam um sistema protetor que favorece a resistência e tolerância celular diante de condições desfavoráveis ao organismo. Acred…
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