CV Lattes
ResearcherID
Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de São José do Rio Preto. Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas (IBILCE) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Graduado em Zootecnia e Mestre em Biociência Animal pela Universidade Federal Rural de Pernambuco - UFRPE. Doutor em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP, com bolsa FAPESP. Desenvolveu parte da sua pesquisa de doutorado no Centro de Biotecnologia e Química Fina da Escola Superior de Biotecnologia - ESB/UCP em Porto, Portugal. Foi bolsista DCR - CNPq/FACEPE da Universidade Federal do Agreste de Pernambuco (UFAPE). Atualmente é Bolsista de Fixação ao Pesquisador (BFP-FACEPE) na UFAPE. Tem experiência nas áreas de Zootecnia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Microbiologia Aplicada e Biotecnologia. Desenvolve pesquisas com bactérias ácido láticas, isoladas na região Agreste de Pernambuco. Bem como, com peptídeos biologicamente ativos, provenientes de diferentes tipos de proteínas de origem animal, para o desenvolvimento de alimentos funcionais. Além disso, trabalha na produção, purificação e caracterização bioquímica de proteínas e enzimas de interesse na indústria de alimentos e de rações animais. (Fonte: Currículo Lattes)
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A busca por compostos de origem natural com a presença de atividades biológicas que auxiliam as funções fisiológicas nos organismos tem impulsionado as pesquisas por parte do setor industrial principalmente alimentício e farmacêutico. Neste sentido, peptídeos bioativos apresentam alto potencial de utilização na indústria de alimentos, especialmente para o desenvolvimento de alimentos e be…
RESUMONos últimos anos, à procura do consumidor por alimentos conhecidos como funcionais, ou seja, que promovam benefícios à saúde, além do atendimento nutricional básico, vem crescendo constantemente. Sendo considerada como uma estratégia potencial na prevenção de doenças crônicas, pelos seus benefícios fisiológicos ou redução dos riscos dessas doenças, independentemente de suas propried…
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