CV Lattes
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Professora do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Tocantins (UFT) e membro permanente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA-UFT). Graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Goiás (UFG, 2016) e doutora em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, 2022), com estágio de pesquisa no exterior na The Ohio State University (OSU, 2019-2020). Atuou como Professora Substituta no curso de Engenharia de Alimentos da UFG (2022-2024). Atualmente, coordena o Laboratório de Análise Sensorial (LAS) e desenvolve pesquisas nas áreas de análise de compostos voláteis e de sabor (CG-MS e CG-O), ácidos graxos, fitoesteróis (CG-FID) e outros bioativos. Possui ampla experiência em otimização de métodos analíticos, especialmente SPME/GC-MS, planejamento experimental (DCCR) aplicado ao desenvolvimento de produtos e processos, além de utilizar análise de componentes principais (PCA) para interpretação de dados e reconhecimento de padrões. (Fonte: Currículo Lattes)
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O arroz aromático é um arroz com características especiais que apresenta aroma atraente e diferenciado em relação ao arroz comum. Os compostos voláteis são os responsáveis pelos aromas exalados. Na literatura não há relatos de como as condições edafoclimáticas influenciam a formação destes compostos, nem dos compostos bioativos (por exemplo, ácido p-cumário, ésteres de ácido ferúlico, com…
O arroz aromático é um arroz com características especiais que apresenta aroma diferenciado e atraente do arroz comum. Os compostos voláteis são os responsáveis pelos aromas exalados. Na literatura não há relatos de como as condições edafoclimáticas influenciam na formação destes compostos. Desta forma, o presente projeto tem os objetivos de: 1) Otimizar a extração dos compostos voláteis …
O projeto visa extrair, separar, identificar e quantificar os compostos fenólicos do arroz aromático e não aromático. Para garantir que os compostos fenólicos sejam determinados com precisão e exatidão, serão utilizadas múltiplas técnicas metabolômicas: (A) Perfil metabolômico de amplo espectro utilizando cromatografia liquida acoplada a espectrometria de massas em tandem com analisador d…
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