Possuo doutorado direto em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UNICAMP (Ciências da Nutrição e do Esporte e Metabolismo, 2025), com ênfase em Química e Bioquímica de produtos naturais. Sou também Nutricionista (UNICAMP, Faculdade de Ciências Aplicadas, 2020) e Bacharel em Química (USP, Instituto de Química de São Carlos, 2015). Tenho experiência com extração, fracionamento e análise de compostos fenólicos de matrizes vegetais e suas aplicações em biotecnologia sustentável. Também tenho experiência com atividades docentes e laboratoriais em Química. (Fonte: Currículo Lattes)
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O alecrim e a sálvia são ervas aromáticas utilizadas desde a antiguidade por seus efeitos terapêuticos em diversas doenças e desordens metabólicas. A potente ação antioxidante destas ervas se dá pela presença de compostos fenólicos e terpenos, sendo, portanto, um atrativo para indústrias farmacêuticas e de alimentos. Para poder utilizar estes compostos bioativos é necessário separá-los do…
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