CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Instituto de Química (IQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Atualmente realiza pós-doutorado no Instituto de Química da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) com bolsa FAPESP, atuando na área de metabolômica aplicada a alimentos. Concluiu pós-doutorado anterior (2024-2025) na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP com bolsa CNPq. É doutor em Ciência de Alimentos pela UNICAMP (2024), com estágio de doutorado sanduíche na University of Rome "La Sapienza" (2022-2023), ambos com bolsa da FAPESP. Possui mestrado em Tecnologia de Alimentos (2019) e graduação em Tecnologia em Alimentos (2017) pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR). Atuou como analista da qualidade na indústria de alimentos entre 2016 e 2018. Tem experiência em análises avançadas com ênfase na qualidade e segurança dos alimentos, especialmente com espectroscopia e quimiometria aplicadas ao monitoramento de alimentos, processos, controle de qualidade e caracterização química, física e sensorial. Sua dissertação de mestrado, focada na aplicação de espectroscopia e quimiometria na indústria de café, foi premiada com o Grande Prêmio UTFPR de Dissertação Acadêmica. No doutorado, foi finalista do programa "Transforme sua Pesquisa em Negócio" com o projeto Quimiometrando: soluções em análise espectral para a indústria de café. Seu artigo "Brazilian coffee blends: A simple and fast method by near-infrared spectroscopy for the determination of the sensory attributes elicited in professional coffee cupping" recebeu o Tanner Award por citação de destaque na Journal of Food Science (IFT-Wiley). (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) no Pesquisa para Inovação FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Mètodo avalia instantaneamente a procedência e a autenticidade de cafés canéforas especiais brasileiros |
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| Matéria(s) publicada(s) na Agência FAPESP sobre o(a) pesquisador(a) |
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| Matéria(s) publicada(s) em Outras Mídias ( ): |
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| VEICULO: TITULO (DATA) |
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O Brasil tem se destacado pela produção de cafés da espécie canéfora, que é mais resistente a variações climáticas e doenças do que o café arábica, apresentando potencial para se tornar o café mais cultivado no mundo. Essa espécie é cultivada principalmente no Espírito Santo, na Amazônia, tanto por cafeicultores indígenas quanto não indígenas, além da Bahia. No entanto, há pouco conhecime…
O café é uma das bebidas mais consumidas e apreciadas no mundo, sendo a Coffea arabica (arábica) e a Coffea canephora (canéfora) as espécies de maior importância econômica. O café é valioso para muitos países, incluindo o Brasil, maior produtor e exportador. Devido as exigências do consumidor por café de melhor qualidade, a demanda por cafés com bebida fina, ou seja, de alta qualidade, ve…
Este projeto refere-se a bolsa de estágio de pesquisa no exterior (BEPE), relacionada a tese de doutorado que pesquisa cafés canéforas (Conilon e Robusta) do Brasil de alta qualidade utilizando técnicas baseadas em espectroscopia e quimiometria para caracterização, discriminação, autenticação e controle de qualidade. Para o projeto, foram coletados cafés Robustas Amazônicos das Matas de R…
| 1 | Bolsas no país contratadas |
| 1 | Bolsas no país concluídas |
| 1 | Bolsas no exterior concluídas |
| 3 | Todas as Bolsas |
| Processos vinculados | |