Atualmente é aluno de doutorado na Universidade de São Paulo (USP/ESALQ). Foi Diretor Administrativo-Financeiro na AlQualis Jr Soluções em Alimentos durante o período de 2019 a 2022. Possui experiência nos seguintes temas: peptídeos bioativos, compostos fenólicos, modelo de estudo antioxidante (in vitro (químico) e biológico (células CACO-2)), anti-inflamatório (macrófagos 2), estresse oxidativo e digestão simulada (Infogest). (Fonte: Currículo Lattes)
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Tem se estudado que o girassol, uma cultura oleaginosa destinada principalmente para a produção de óleos para consumo humano e biocombustível, apresentam em sua constituição compostos bioativos que podem trazer benefícios a saúde do consumidor. Uma das propriedades fisiológicas mais visadas dos compostos alimentares é a atividade antioxidante, uma vez que o estresse oxidativo é um dos pri…
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