CV Lattes
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Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Possui graduação em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (2008), mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2010), doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (2016) e estágio de pós-doutorado (2019), todos pela Universidade de São Paulo/ Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Bioquímica dos Alimentos e das Matérias-Primas Alimentares, atuando principalmente nos seguintes temas: compostos fenólicos, atividade antioxidante, resíduos agroindustriais, oxidação lipídica, atividades biológicas, cromatografia, purificação e isolamento de compostos bioativos. Atuou como professora substituta do curso de Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) nas áreas de toxicologia de alimentos, nutrição humana e inovação e desenvolvimento de novos produtos. Foi também professora substituta no Instituto Federal de Mato Grosso (IFMT). Atualmente é pesquisadora em aproveitamento de resíduos da indústria cervejeira na ESALQ/USP. (Fonte: Currículo Lattes)
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O bagaço de malte, oriundo do processo de produção de cerveja, representa o principal subproduto da indústria cervejeira, sendo produzido em grandes quantidades. Em 2021, somente o Brasil produziu 14,3 bilhões de litros de cerveja, o que coloca o setor como um dos maiores produtores de resíduos agroindustriais. O bagaço de malte, subutilizado e gerado em grande volume, representa impactos…
A geração de resíduos sólidos pelas atividades agroindustriais, em especial no Brasil que tem sua economia fortemente baseada no agronegócio, tem criado a demanda por um reaproveitamento tecnológico desses materiais. Acredita-se que sua reutilização resultaria na consequente diminuição do impacto da disposição desses resíduos ao meio ambiente e, ao reinseri-los na indústria, no aumento da…
A agroindústria tem se expandido cada vez mais para atender a crescente demanda populacional por alimentos. Dentro deste contexto, o Brasil com sua economia fortemente baseada no agronegócio contribui para a geração de grande quantidade de resíduos agroindustriais resultantes das atividades de processamento. Estes resíduos, por sua vez, representam um grave problema, pois aparentemente se…
Grandes quantidades de resíduos agroindustriais são descartadas todos os dias pelo mundo, causando problemas ambientais e desperdício. Muitos desses resíduos são fontes de compostos bioativos como os antioxidantes naturais, os quais poderiam ser usados como substitutos dos antioxidantes sintéticos comumente usados pela indústria de alimentos. Assim, esse projeto visa avaliar a atividade a…
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