CV Lattes
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Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Argentina
Possui graduação em Ciências Químicas pela Universidad de Buenos Aires (1968), doutorado em Ciencias Químicas pela Universidad de Buenos Aires (1976), pós-doutorado pela Universidad de Huelva Escuela Politécnica (1999), pós-doutorado pela Laboratoire de Genié Des Procédés de Pau (1997) e pós-doutorado pela Universidade do Porto (2004). É Professor Titular da Universidade Estadual de Campinas, Revisor de periódicos: Drying Technology, Carbohydrate Polymer , Powder Tecnology, Particuology, Latin American Applied Research, Brazilian ,Journal of Chemical Engineering, Brazilian Archives of Biology and Technology, Journal of Food Engineering, Revista de Ciências Exactas e Naturais, Chemical Engineering Science, , entre outros. É Membro de corpo editorial da Brazilian Journal of Food Technology. Tem organizado congressos e participado de vários comités científicos. Participa de varias comissões de alto nível na Unicamp: presidente da comissão de docência da FEA e membro do CADI( Unicamp). Tem experiência em diversas áreas de pesquisa: obtenção de materiais biodegradáveis a partir de fontes agropecuárias não convencionais; aglomeração e instantaneização de matériais em pó em leito fluidizado. Tem atuado nas áreas de desidratação osmótica e desenvolvimento de equipamentos e processo de secagem. (Fonte: Currículo Lattes)
| Matéria(s) publicada(s) na Revista Pesquisa FAPESP sobre o(a) pesquisador(a): |
| Proteção vegetal |
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Neste estudo a farinha de amaranto será adicionada de poli (vinil álcool) (PVA) com o objetivo de melhorar suas propriedades mecânicas e será usada a epicloridrina com o objetivo de aumentar a compatibilidade dos polímeros presentes na farinha e no PVA. Para isso, será estudada a cinética da reação de reticulação entre a epicloridrina, PVA, farinha de amaranto, assim como de seus componen…
O objetivo deste estudo é avaliar a influência de pré-tratamentos e aplicação de coberturas comestíveis sobre a cinética de secagem e seus efeitos sobre a qualidade nutricional e física de caquis em fatias. Estes serão pré-tratados de diversas maneiras (branqueados a vapor, revestidos com diferentes coberturas comestíveis, branqueados e revestidos em seguida), e desidratados em secador po…
Os amidos são adicionados freqüentemente aos alimentos devido as suas propriedades espessantes e de retenção de água, como estabilizantes coloidais e agentes gelificantes. O amaranto está em fase de implantação pela Embrapa podendo constituir uma cultura de baixo custo, e seu amido, um novo ingrediente com competitividade industrial. O caseinato de sódio é um sal derivado da caseína e é a…
É de grande importância a produção de filmes biodegradáveis e ainda comestíveis para ser utilizados como embalagem ou cobertura de alimentos, substituindo os de origem sintética. Este projeto forma parte de um projeto maior de produção de filmes a base de proteínas de origem animal, que tem como subprojeto a produção de filmes a partir de gelatina, parcialmente reticulados com glutaraldei…