Osmotic dehydration of apples in sugar/salt solutions.

• Processo: 08/51011-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 20 de abril de 2008
• Data de Término da vigência: 24 de abril de 2008
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Florência Cecília Menegalli
• Beneficiário: Florência Cecília Menegalli
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Desidratação osmótica Amaranto Transporte de massa Filmes biodegradáveis
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amaranto | Desidratacao Osmotica | Filmes Biodegradaveis | Reologia De Amido | Transferencia De Massa