CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Bacharela em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) com formação em 2015. Mestra em Ciências pelo programa Ciência e Tecnologia de Alimentos da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (ESALQ) - USP com formação em 2017. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Ciência de Alimentos, atuando principalmente em composição química, atividade antioxidante em alimentos e análise instrumental. (Fonte: Currículo Lattes)
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O amendoim (Arachis hypogaea L.) é um grão muito apreciado em todo o mundo e possui elevada importância econômica. É cultivado em mais de 100 países e é a quarta oleaginosa mais produzida no mundo. Destaca-se por conter ácidos graxos e aminoácidos essenciais, boa relação entre óleo insaturado e saturado, vitaminas e compostos bioativos. É também fonte de compostos fenólicos tais como: est…
Dentre as fruteiras nativas da Mata Atlântica, a família Myrtaceae destaca-se com grande potencial econômico a ser explorado, sendo a feijoa (Feijoa sellowiana) uma das fruteiras nativas com aptidão para a exploração comercial. Seu fruto apresenta sabor doce-acidulado e aroma penetrante, e é pouco conhecido, ainda, no mercado brasileiro, não apresentando grande cultivo no Brasil, porém, j…
O Camu-Camu é um fruto nativo da Amazônia que possui um dos mais altos teores de vitamina C, além de outros importantes compostos com atividade antioxidante como carotenoides e compostos fenólicos. A fim de aumentar a durabilidade do produto mantendo as características sensoriais, a polpa será submetida ao processo de liofilização e envasada em diferentes tipos de embalagens, todas à vácu…
O amendoim (Arachis hypogaea L.) é uma oleaginosa muito apreciada em todo o mundo e possui grande importância econômica. É cultivado em mais de 100 países e é a quarta oleaginosa mais produzida no mundo. É um dos alimentos mais completos, no aspecto nutricional, devido ao seu teor de óleo, proteína e carboidratos, presença de vitamina E, niacina, cálcio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, r…
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