Possui Licenciatura em Ciências Biológicas pelo Centro Universitário de Jales (UNIJALES), de 2003 à 2006. Mestrado em Microbiologia Aplicada pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IB/UNESP), de 2008 à 2010. Doutorado em Microbiologia pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (IBILCE/UNESP) de 2010 à 2013. Pós-doutorado com financiamento FAPESP em Ciências e Tecnologia de Alimentos, de 2015 à 2018, com estágio de pesquisa no exterior (BEPE/FAPESP) no CENTRE OF NUTRITION AND FOOD SICENCE, THE UNIVERSITY OF QUEENSLAND (UQ), Austrália, de 2017 à 2018. Pós-doutorado modalidade III com atividades de pesquisa (IBILCE/UNESP) e formação docente (FEIS/UNESP) em 2019. Pós-doutorado com financiamento CAPES-PRInt (Programa de Internacionalização), de 2020 à 2023, trabalhando em projeto de pesquisa na área de Ciências e Tecnologia de Alimentos, que busca avaliar a aptidão de probióticos e prébióticos de pseudocaule de banana em sistemas, in vitro, usando um Simulador de Ecossistema Microbiano Intestinal Humano (SHIME®), e in vivo, incorporadas às dietas de tilápias do Nilo. Tem experiência nas áreas de Microbiologia Aplicada, com ênfase em microbiologia industrial e fermentação de fungos filamentosos e bactérias ácido lácticas; e Bioquímica de Carboidratos, com ênfase em composição estrutural e degradação enzimática da celulose, hemicelulose e amido. (Fonte: Currículo Lattes)
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O consumo de alimentos mais saudáveis e com efeitos benéficos, que já vinha ganhando força entre os brasileiros, foi acelerado pela pandemia. Nos últimos cinco anos, o crescimento do setor de alimentos saudáveis no Brasil foi em média 12,3% ao ano, impulsionando o desenvolvimento de ingredientes com tal característica. O amido resistente é um carboidrato não glicêmico que possui comportam…
O declínio da produção de combustíveis fósseis e os problemas de poluição atmosférica causadas pelo uso destes incentivaram pesquisas por biocombustíveis como o bioetanol. Entretanto um aumento da produção de etanol a partir de cana-de-açúcar poderá levar a uma expansão excessiva dos canaviais no Brasil, acarretando novos problemas e comprometendo áreas de outras culturas agrícolas. Dessa…
O impacto negativo do combustível fóssil no ambiente, principalmente relacionado às emissões de gás estufa e as possíveis crises do petróleo, tem despertado a atenção da sociedade para encontrar alternativas de combustíveis renováveis. No Brasil, já há alguns anos o etanol vem substituindo os combustíveis fósseis, sendo o mesmo produzido através do processamento do caldo de cana de açúcar…
O amido é um dos principais constituintes macromoleculares das plantas. É uma matéria-prima barata, renovável e biodegradável usado na indústria de alimentos, em muitas aplicações não alimentares e como uma fonte de energia após a conversão para bioetanol. Em um esforço para explorar novas fontes de amido para a produção de etanol combustível, Landoltia punctata uma espécie de lentilha d'…
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