CV Lattes
Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) (Instituição Sede da última proposta de pesquisa) País de origem: Brasil
Doutoranda na Universidade de São Paulo, Brasil. Experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Alimentos. Foi Bolsista FAPESP durante o mestrado com o projeto intitulado "Desenvolvimento e caracterização de matrizes poliméricas como veículo de componentes ativos do extrato etanólico da película de amendoim". Bolsista FAPESP de Iniciação Científica, durante 15 meses, no projeto "Determinação de aflatoxinas em produtos à base de leite, amendoim e milho prontos para consumo em área rural de Pirassununga/SP", Bolsista na Universidade de Missouri, pelo período de 3 meses, trabalhando com técnica de Cromatografia Líquida de Alta Eficiência em análises de avaliação do desempenho de adsorventes em reter micotoxinas e e Bolsista de Cutura e Extensão, por 12 meses, no projeto "Ensino-aprendizagem de matemática através do lúdico e de resolução de problemas" (Fonte: Currículo Lattes)
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A película rosa-avermelhada do amendoim tem sabor adstringente e por isso é removida do grão pela indústria de alimentos. Em 2011/2012 foram produzidas mais de 918 mil toneladas de película de amendoim em todo o mundo. O valor comercial desse resíduo é muito baixo, no entanto essa película é muito rica em compostos bioativos como as catequinas, conhecidas por seus benefícios à saúde como …
As micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas pelo metabolismo secundário de várias espécies de fungos filamentosos que contaminam alimentos antes e após o processamento, gerando um grave problema para a Saúde Pública e a qualidade dos alimentos. As aflatoxinas constituem um dos principais tipos de micotoxinas de ocorrência mundial e com grande frequência no Brasil. A exposição às afl…
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