Desenvolvimento de um simulador aplicado para o projeto de plantas mecânicas de congelamento de produtos alimentícios

Resumo

Este projeto corresponde a uma parte da unidade industrial virtual denominada UNICAMPUSP que tem como objetivo principal a Integração de processos Químicos em Tempo Real (PROCESSO FAPESP 98114384-3). Esta parte da unidade industrial (denominada CAR) é típica de uma planta de congelamento de carnes e servirá de base para o estudo de integração de processos. Tendo em vista a grande complexidade da estrutura produtiva do sistema de refrigeração, utiliza-se neste trabalho aquela aplicação específica da planta mecânica de refrigeração, onde o circuito termodinâmico associado com um dos evaporadores sustenta a carga térmica de um congelador de placas, concentrando neste sistema, portanto, a análise do comportamento termodinâmico da planta de refrigeração, aplicada para o congelamento de carne. Este procedimento, alternativamente, possibilita o desenvolvimento da metodologia de otimização das condições de operação do equipamento. Além disso, ele pode ser ampliado para contemplar também o sistema integrado com outras aplicações, necessitando, no entanto, do perfil de carga térmica otimizado de cada sistema associado. (AU)