Alteração de preferência ao sabor: uma análise da resposta imune envolvida e de suas interações com o sistema nervoso central

Resumo

Recentemente estudos demonstraram que antígenos presentes na dieta modulam o comportamento animal alterando a preferência ao sabor. Dessa forma, enquanto camundongos não imunizados, quando lhes é oferecida a opção, ingerem mais solução adocicada de clara de ovo do que água, animais imunizados apresentam uma alteração de preferência ao sabor. Esses animais deixam de ingerir preferencialmente a solução adocicada que contém o antígeno e passam a beber preferencialmente a água. Esta alteração é dependente da produção de anticorpos específicos contra o antígeno. No entanto, entre a produção de anticorpos e uma alteração comportamental muitos eventos devem ocorrer. Neste trabalho, procuraremos avaliar a participação de fibras nervosas sensitivas do tipo C na transmissão da informação gerada pela resposta imune - que ocorre no intestino - ao SNC. Além disso, buscaremos caracterizar melhor esta resposta imune e avaliar possíveis alterações no SNC que possam estar relacionadas a tal mudança de comportamento. Para tanto, utilizaremos modelos de patologia experimental, manipulações farmacológicas e técnicas como a imunohistoquímica que nos permitam estabelecer associações entre o comportamento animal, a resposta imune que determina a alteração de preferência ao sabor e possíveis alterações no SNC. (AU)