Influencia da temperatura de secagem de soja no modelo de degradacao da clorofila: catabolitos esverdeados e incolores.

Resumo

O projeto pretende dar continuidade à elucidação do processo de degradação da clorofila em grãos de soja. A retenção desse pigmento em grãos maduros ocorre com certa freqüência no Brasil, especialmente em determinadas condições climáticas desfavoráveis e por procedimentos pós-colheita inadequados, causando prejuízos à qualidade com repercussão na economia do país. Problema semelhante é observado também com canola no Canadá e nos EUA. O completo mecanismo de degradação ainda não foi elucidado, porém, de acordo com um modelo recentemente proposto, ocorre em duas etapas. Neste trabalho será estudada a segunda etapa da degradação da clorofila: a identificação, a origem e o aparecimento de catabólitos incolores em função do estádio de maturação e da temperatura de secagem pós-colheita da soja. O conhecimento dos fatores responsáveis pelo desaparecimento da cor verde ajudará estabelecer um modelo para explicar o mecanismo da degradação e servir de base científica para promover a qualidade dos grãos. (AU)