Residuos de antimicrobianos em alimentos:oxitetraciclina e acido oxolinico em peixes.

Resumo

A oxitetraciclina e o ácido oxolínico são antimicrobianos largamente empregados na piscicultura no Brasil. A presença de resíduos dessas substâncias em alimentos tem sido alvo de grande interesse em todo o mundo, principalmente frente à questão da resistência bacteriana. Sendo a aqüicultura um dos sistemas de produção de alimentos que mais cresce no mundo, e levando em consideração o fato que o Brasil é o país que apresenta o maior potencial mundial para a produção de pescado devido à vastidão de seu território, é de grande interesse que eficientes programas de controle de qualidade sejam incentivados em produtos desta origem. O presente projeto tem como objetivos desenvolver e validar métodos analíticos para a determinação de oxitetraciclina e ácido oxolínico em medicamentos veterinários, ração e tecidos de peixes e realizar um ensaio com tilápias para avaliar os níveis de resíduos desses antimicrobianos nos peixes em diferentes períodos de carência após administração dos fármacos. (AU)