Desenvolvimento de Filmes nanocompósitos contendo purê de vegetais para aplicação como embalagem comestível.

Resumo

O descarte cada vez maior de embalagens produzidas a partir de polímeros derivados de petróleo tem aumentado significativamente os impactos ambientais e consequentemente a preocupação em diminuir tais danos. Uma das formas encontradas para driblar esses danos vem sendo a fabricação de embalagens a partir de polímeros biodegradáveis, renováveis e de baixo custo. A pectina, polissacarídeo de origem vegetal, utilizada na fabricação de filmes, é biodegradável e renovável, entretanto apresenta propriedades físicas desfavoráveis: alta solubilidade em água, baixa propriedade de barreira ao vapor de água e pouca resistência mecânica. A busca por aumentar tais propriedades físicas tem levado muito estudos a adicionar compostos às matrizes dos filmes. A adição de nanopartículas tem resultado em um aumento na hidrofobicidade, nas propriedades de barreira e mecânicas dos filmes comestíveis. Por tudo isso, este projeto tem por objetivo de produzir filmes de pectina com nanopartículas de quitosana e filmes de pectina com nanopartículas de poli(µ- caprolactona), nos quais serão estudadas a correlação composição-estrutura dos filmes e posteriormente, será adicionado purê de um vegetal aos filmes para agregar propriedades sensoriais e nutritivas às embalagens. Os materiais utilizados serão pectina, quitonasa, poli(µ-caprolactona), purê de algum vegetal. As nanopartículas de quitosana e de PCL serão sintetizadas respectivamente por ionização ionotrópica e nanoprecipitação. Para as nanopartículas serão feitas caracterizações quanto ao potencial zeta destas e quanto ao tamanho médio de partícula. Os filmes serãoproduzidos a partir da técnica de casting. Para os filmes serão feitas caracterizações de espessura, FT-IR, propriedades mecânicas, térmicas, permeabilidade ao vapor de água, microscopia de força atômica e eletrônica de varredura e atividade antimicrobiana. (AU)