Obtenção de fontes prebióticas alternativas e uso em rações de frango de corte

Resumo

Os prebióticos do tipo frutano apresentam grau de polimerização (GP) amplo, o que pode promover diferenças na fermentação e influenciar seu efeito na microbiota de determinado organismo. Considerando o possível efeito sinérgico da utilização conjunta de frutanos com variados GP e a importância em reduzir a dependência por insumos externos, torna-se fundamental a inovação e o desenvolvimento biotecnológico na produção de frutanos e sua aplicação. Objetiva-se com este trabalho: selecionar um substrato alternativo que estimule maior crescimento de microrganismos produtores de endo-inulinases; selecionar microrganismos produtores de endo-inulinases, extrair a enzima e aplicá-la na inulina e; avaliar o efeito do fornecimento da inulina tratada com endo-inulinases e do preparado enzimático sólido (PES) sobre o desempenho, pH cecal, parâmetros bioquímicos dos lipídeos, turnover na mucosa intestinal e parâmetros microbiológicos em frangos de corte. No primeiro experimento será selecionada a melhor combinação dentre as linhagens fúngicas de Aspergillus oryzae, A. niger, A. brasiliensis, A. flavipus, A. wentii, Penicillium roqueforti, P. expansum e Kluyveromyces marxianus juntamente com mais 20 linhagens já pertencentes à coleção do Laboratório de Microrganismos do Instituto de Biociências da Unesp e dentre os substratos farelo de trigo, farelo de soja, farinha ou casca de yacon e bagaço de cana-de-açúcar, que apresentar a maior atividade de endo-inulinase utilizando o processo de fermentação em estado sólido (FES). Serão realizados os seguintes procedimentos: rastreamento de fungos produtores de endo-inulinases, produção de endo-inulinases com substratos isolados, determinação da atividade enzimática, cinética da produção enzimática, concentração da endo-inulinase selecionada, hidrólise da inulina, obtenção do PES e caracterização bioquímica. O segundo experimento será conduzido em delineamento em blocos casualizados, com quatro repetições de 25 aves cada. Os tratamentos serão constituídos pelas suplementações na dieta basal: controle (T1), promotor de crescimento (T2), inulina comercial (T3), inulina tratada com endo-inulinase (T4), inulina tratada com endo-inulinase e inulina comercial (1:1) (T5) e PES (T6). Serão avaliados: desempenho, pH cecal e parâmetros bioquímicos dos lipídeos. No terceiro experimento, para a avaliação de turnover da mucosa intestinal, será utilizado o delineamento em blocos casualizados com cinco repetições de uma ave cada. Os animais serão divididos em três grupos experimentais, segundo o tratamento adotado: T1 - controle; T2 e T3 - prebióticos 1 e 2, escolhidos de acordo com os resultados dos tratamentos que não prejudicarem o desempenho no experimento II. Aos 21 dias de idade as aves serão desafiadas com Salmonella enterica (SE). Para os parâmetros microbiológicos, serão avaliados: identificação e seleção de Lactobacillus spp. e Bifidobacterium spp., avaliação in vitro da atividade antimicrobiana. Para a avaliação de contagem de SE, será utilizado o delineamento de blocos casualizados em esquema fatorial 3x6, constituído pelas três dietas experimentais e seis épocas de coleta, com oito repetições de uma ave cada.