Porta-enxertos na produção e nas características físico-químicas da uva e do vinho de diferentes cultivares em Jundiaí, SP

Resumo

O objetivo do presente trabalho é avaliar o efeito de diferentes cultivares copas sobre dois porta-enxertos na produtividade e na qualidade do mosto e do vinho de cultivares de uvas produzidas em Jundiaí, SP. O experimento será conduzido na área experimental do Centro de Frutas do Instituto Agronômico (IAC), em Jundiaí, SP, durante o período de dezembro de 2013 a março de 2015. O delineamento experimental será de blocos casualizados em esquema fatorial 12 x 2, sendo 12 cultivares copa ('Isabel', 'Bordô', 'Cabernet Sauvignon', 'Cabernet Franc', 'Merlot', 'Syrah', 'Sauvignon Blanc', IAC 138-22 'Máximo', IAC 116-31 'Rainha', IAC 21-14 'Madalena', BRS Lorena e BRS Violeta) e 2 porta-enxertos ('IAC 766' e 'Ripária do Traviú'), totalizando-se 24 tratamentos. Será avaliada a produção da safra 2013/2014. Quanto à produção e as características físicas de cachos e bagas, serão avaliadas as seguintes variáveis: produtividade por área e por planta; massa fresca, comprimento e largura de cacho; número de bagas por cacho; massa fresca de engaço e de bagas. Quanto às características das bagas, serão avaliados: teor de sólidos solúveis (SS), acidez titulável (AT), relação SS/AT, pH, vitamina C, teor de polifenóis totais, teor de flavanóides totais, antocianinas, carotenoides e capacidade antioxidante. No tocante à qualidade do vinho, serão avaliados os seguintes parâmetros: extrato seco total; extrato seco reduzido; relação álcool em peso/extrato seco reduzido; acidez total, volátil e fixa; teor alcoólico por destilação, pH, dióxido de enxofre livre e total, açúcares redutores, densidade, vitamina C, teor de polifenóis totais, teor de flavanóides totais, antocianinas, carotenoides e catividade antioxidante. Os dados serão submetidos ao teste de normalidade e quando seguirem distribuição normal serão submetidos à análise de variância e quando houver significância, as médias serão comparadas pelo teste Tukey (Pd 0,05).