Resíduos agroindustriais como fontes indiretas e diretas de lipases - Obtenção a baixo custo, aplicações em reações de hidrólise e síntese e correlações estruturais com atividades biológicas

Resumo

Os resíduos agroindustriais, considerados problema mundial, podem ser utilizados como substratos de processofermentativo em estado sólido (FES) para a obtenção de lipases por fungos (forma indireta) ou serem fontes dessasenzimas (forma direta). As lipases são capazes de catalisar a hidrólise de glicerídeos, assim como de diversas reaçõesde síntese em condições micro-aquosas. Entretanto, seu uso ainda é limitado, devido principalmente ao alto custodessas enzimas, as quais são comercializadas à um alto valor por um número pequeno de indústrias que detêm essatecnologia. Assim sendo, lipases produzidas por meio de resíduos ou obtidas diretamente destes podem contribuir paradiminuir o custo de produção desses biocatalisadores viabilizando diferentes aplicações. Além disso, os produtos dasreações de hidrólise e síntese podem também apresentar atividades como antioxidantes, antimicrobianos eantitumorais, o que amplia o campo de utilização das lipases.