Obtenção do extrato de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para aplicação em sistemas carreadores de compostos bioativos

Resumo

Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata), é um cacto encontrado no Brasil, desde a Bahia até o Rio Grande do Sul. Trata-se de uma espécie com elevado conteúdo proteico (altamente digestível) e minerais (ferro, manganês, cálcio, entre outros), fibras do tipo mucilagem e ausência de toxicidade nas folhas, podendo ser uma fonte importante na alimentação humana e animal. Compostos tais como arabinogalactanos e galactomananas, foram identificados tornando-o com potencial aplicação na associação a íons de Fe (III) e outro metais. O objetivo deste trabalho é determinar as melhores condições de tempo, temperatura e relação solvente/matéria-prima, para obtenção de um extrato rico em ferro utilizando-se folhas secas de ora-pro-nobis. A primeira etapa consistirá na caracterização da matéria-prima (Ora-pro-nobis) quanto à determinação da composição centesimal (matéria seca, proteínas, lipídeos, fibra bruta e cinzas) e minerais (cálcio, magnésio, potássio, enxofre, fósforo, manganês, zinco, ferro, boro e cobre). A segunda etapa será estudar diferentes temperaturas e tempo de extração utilizando um planejamento experimental de duas variáveis, para obtenção do extrato de ora-pro-nóbis. Se necessário, poderá ser avaliada diferentes relações de solvente/massa de matéria-prima. A partir destes resultados, o extrato, rico em ferro, será utilizado na elaboração de um sistema utilizando-se partículas a partir da interação iônica e eletrostática existente entre dois polímeros naturais e biodegradáveis: quitosana e pectina.