Bioprospecção de bactérias probióticas produtoras de bacteriocinas e vitaminas: uma aplicação como aditivo alimentar em aves para consumo humano

Resumo

A utilização de micro-organismos probióticos na prevenção e tratamento de infecções bacterianas em animais destinados ao consumo humano vem sendo considerada uma alternativa eficiente frente ao uso de antibióticos. Adicionalmente, estudos recentes demonstram que determinadas biomoléculas produzidas por estes micro-organismos, tais como bacteriocinas, vitaminas, ácidos graxos, exopolissacarídeos, enzimas, entre outras, proporcionam a melhora da imunidade e do desenvolvimento de seus hospedeiros. Os micro-organismos probióticos mais utilizados atualmente nas indústrias de alimentos e farmacêuticas são os pertencentes ao grupo de bactérias ácido-láticas (BALs), uma vez que são consideradas seguras pelos órgãos reguladores nesta área. No entanto, sabe-se que os efeitos benéficos gerados pelos probióticos são específicos para cada hospedeiro e que, frequentemente, cada biomolécula de interesse é sintetizada, em maior quantidade, por uma determinada linhagem bacteriana. Nesse contexto, o presente projeto tem como objetivo principal o isolamento e identificação de BALs probióticas presentes na microbiota do intestino de aves de corte. Para tanto, serão selecionadas cepas com alta capacidade de produzir bacteriocinas e vitaminas do complexo B (B2 e B9). A partir desta seleção, serão realizados ensaios de compatibilidade entre as cepas e, posteriormente, um "mix" de probióticos será confeccionado. As cepas que o compõe serão individualmente micro-encapsuladas e administradas diariamente na dieta das aves, através de ração e água, a fim de averiguar a eficácia probiótica desta mistura. Bacteriocinas sintéticas e vitaminas comerciais B2 e B9 serão igualmente micro-encapsuladas e administradas à dieta das aves para compreendermos o efeito individual destas biomoléculas na saúde dos animais. Os resultados obtidos com tais estruturas serão comparados com aqueles obtidos em ensaios não utilizando estruturas micro-encapsuladas.