Substituição de subprodutos de peixe por fontes lipídicas alternativas suplementadas com LC-PUFA n3 em dietas específicas para peixes marinhos

Resumo

Peixes marinhos são altamente dependentes de ácidos graxos polinsaturados de cadeia longa (LC-PUFAs) em sua nutrição, especialmente o ácido docosahexaenóico (DHA) e o ácido eicosapentaenóico (EPA). A principal fonte utilizada para suprir esta exigência é provinda principalmente de subprodutos de peixes marinhos, como o óleo e farinha de peixe. A dependência por óleo de peixe pode ser considerado um fator limitante para a expansão da indústria no Brasil, uma vez que o custo deste ingrediente é extremamente alto, a produção instável e a qualidade nutricional altamente variável. Diversos estudos realizados com espécies comerciais de peixes marinhos demonstraram a viabilidade na substituição do óleo de peixe por ingredientes alternativos, como óleos vegetais e gorduras de animais terrestres, sem nenhum impacto no perfil de crescimento dos animais. No entanto, o metabolismo lipídico e principalmente a composição de ácidos graxos do filé são afetados negativamente, dado pela redução acentuada dos níveis de DHA e EPA. Com isso, algumas empresas multinacionais estão investindo no desenvolvimento de ingredientes com alta concentração desses importantes ácidos graxos, utilizando outras fontes marinhas como óleos e farinhas produzidos a partir de espécies de algas. No entanto, o custo de produção desses ingredientes ainda pode ser considerado alto, impossibilitando a substituição integral do óleo de peixe nas dietas. Para uma substituição adequada de produtos a base de peixe por ingredientes alternativos (como a gordura de frango e o cebo bovino), torna-se essencial conhecer mais sobre a fisiologia básica das espécies-alvo, com o intuito de produzir dietas específicas e de baixo custo. Com isso, a seguinte proposta visa testar dietas específicas para peixes marinhos, em especial para o California Yellowtail (Olhete), utilizando fontes lipídicas de baixo custo e produção estável, suplementadas com ingredientes ricos em DHA e EPA provenientes de espécies de algas marinhas. As fontes lipídicas alternativas que serão testadas neste projeto são produzidas em larga escala não apenas no México, mas também no Brasil, possibilitando a aplicação das técnicas, processos e resultados diretamente no setor da aquacultura nacional. (AU)