Avaliação do far-uvc 222 nm na descontaminação e aumento do tempo de prateleira de frutas.

Resumo

A segurança alimentar é um dos grandes desafios da atualidade. Alimentos contaminados por bactérias, vírus, fungos e toxinas produzidas por microrganismos, além de resultarem na transmissão de doenças, são a causa de significativas perdas e desperdícios. Diversas estratégias, como processos térmicos e lavagem dos alimentos com soluções químicas, são utilizadas visando controlar tais situações; contudo, ambas possuem suas limitações. As desinfecção por técnicas fotônicas, como a irradiação ultravioleta do tipo c (uv-c), são uma alternativa para o controle de microrganismos. A luz na faixa dos 250-260 é letal para uma gama de microrganismos; especificamente o uv-c em 254 nm, conhecido como germicida, é um método amplamente reconhecido na desinfecção de água e superfícies. Entretanto, seu uso representa um perigo para a saúde humana por ser cancerígeno e cataratogênico. Em contraste, vem sendo demonstrado que o far-uvc, luz ultravioleta distante (207-230nm) emitido por lâmpadas de excímero de cloreto de criptônio (KrCl), elimina com eficiência diversos microrganismos, sem causar dano à pele exposta de mamíferos. Com o objetivo de analisar a eficácia do far-uvc em 222 nm na desinfecção de frutas e no aumento do tempo de prateleira das mesmas, o equipamento Care222 será utilizado para simular situações reais de supermercados, visando encontrar a dose e distância amostra/ equipamento adequada para controle microbiológico.