Biorrefinaria de resíduos de cervejaria para obtenção de substâncias biologicamente ativas para a prevenção e tratamento da SARS-CoV-2 e para o seu emprego como conservantes naturais de alimentos

Resumo

O plano de pesquisa será desenvolvido conjuntamente entre os grupos do Prof. Dr. RICARDO PINHEIRO DE SOUZA OLIVEIRA da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP - Unidade de São Paulo, e o Pesquisador Visitante, o Prof. JOSÉ MANUEL DOMÍNGUEZ GONZÁLEZ, Professor Titular do Departamento de Engenheira Química da Universidade de Vigo - Espanha. Ambos os professores têm colaborado previamente em numerosos projetos, o que se traduziu em numerosas publicações conjuntas, tal e como se descreve depois. Cabe indicar que os subprojetos 4 e 6 formam parcialmente parte do projeto "Bioprospecção de bactérias probióticas bacteriocinogênicas: da otimização do cultivo à aplicação em sistemas de produção animal", Número de Processo: 2018/25511-1, financiado pela Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP) e liderado pelo Prof. Ricardo Pinheiro de Souza Oliveira, no que colabora o Pesquisador Visitante. Mais recentemente, o prof. Ricardo submeteu a proposta do edital CNPq Universal 18/2021, novamente com a participação do Prof. Domínguez. Assim, o pesquisador visitante tem participado ativamente da elaboração destes projetos, e durante sua estadia serão discutidos os resultados obtidos até o momento, ao tempo que se desenvolverão os novos objetivos e subprojetos planteados. Em função desses resultados, serão elaborados um mínimo de seis artigos, assim como serão definidos novos direcionamentos dos projetos.Cabe salientar que neste projeto se presenta uma nova línea de pesquisa, encaminhada a estudar a inibição da enzima SARS-CoV-2 Mpro cos polifenóis previamente recuperados do bagaço de cerveja, o que pretende ser uma pequena contribuição a necessidade científica de ajudar a vencer a pandemia global causada pelo Vírus SARS-CoV-2. (AU)