Non-Invasive Detection of Adulterated Olive Oil in Full Bottles Using Time-Domain NMR Relaxometry

Autor(es)

Poliana M. Santos ^[1] ; Flávio Vinicius C. Kock ^[2] ; Maiara S. Santos ^[3] ; Carlos Manuel S. Lobo ^[4] ; André S. Carvalho ^[5] ; Luiz Alberto Colnago ^[6]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade Tecnológica Federal do Paraná. Departamento Acadêmico de Química e Biologia - Brasil

^[2] Universidade de São Paulo. Instituto de Química de São Carlos - Brasil

^[3] Universidade de São Paulo. Instituto de Química de São Carlos - Brasil

^[4] Universidade de São Paulo. Instituto de Química de São Carlos - Brasil

^[5] Universidade de São Paulo. Instituto de Química de São Carlos - Brasil

^[6] Embrapa Instrumentação - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Journal of the Brazilian Chemical Society; v. 28, n. 2, p. 385-390, 2017-02-00.

Resumo

A fast procedure using time-domain nuclear magnetic resonance (TD-NMR) to detect olive oil adulteration with polyunsaturated vegetable oils in filled bottles is proposed. The 1H transverse relaxation times (T2) of 37 commercial samples were measured using low-field nuclear magnetic resonance (LF-NMR) spectrometer and a unilateral nuclear magnetic resonance (UNMR) sensor. Results obtained with LF-NMR revealed better feasibility when compared with the UNMR sensor, with higher signal-to-noise (S/N) ratio and larger difference in the T2 decays. Principal component analysis (PCA) exhibited tight and well-separated clusters of pure olive oil (OO), pure soybean oil (SO), and blends of OO/SO (adulterated samples). Soft independent modeling of class analogies analysis (SIMCA) classification model indicated that five brands of olive oil commercialized in Brazil were adulterated with polyunsaturated fatty acids, further confirmed by high-resolution NMR. Overall, LF-NMR provided a fast procedure for screening olive oil authenticity directly in the sealed bottles. (AU)

• Processo FAPESP: 12/23169-8 - Estudo in situ da ação do biopolímero quitosana na descontaminação de metais e herbicidas em sistemas aquosos por eletroquímica acoplada com RMN de alto e baixo campo
• Beneficiário: Flavio Vinicius Crizostomo Kock
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Processo FAPESP: 11/11160-3 - Desenvolvimento de técnicas de precessão livre no estado estacionário (SSFP) com alternância de fase para aquisição rápida de espectros de RMN em alta resolução
• Beneficiário: Tiago Bueno de Moraes
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Processo FAPESP: 14/22126-9 - Desenvolvimento de instrumentação e métodos de RMN no domínio do tempo para análise química, em campo
• Beneficiário: Luiz Alberto Colnago
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Processo FAPESP: 13/03770-1 - Desenvolvimento e aplicações de sequências com pulsos com alternância de fases em RMN no domínio do tempo
• Beneficiário: Tatiana Monaretto
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado