Injúrias mecânicas e seus efeitos na qualidade de mamões golden

Autor(es)

Ana Elisa de Godoy ^[1] ; Angelo Pedro Jacomino ^[2] ; Elaine Costa Cerqueira-Pereira ^[3] ; Anita de Souza Dias Gutierrez ^[4] ; Carlos Eduardo Morais Vieira ^[5] ; Lucimara Aparecida Forato

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Dep. De Produção Vegetal

^[2] Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz. Dep. De Produção Vegetal

^[3] Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo. Centro de Qualidade Hortigrangeira da CEAGESP

^[4] USP. Instituto de Química de São Paulo

^[5] Pesquisadora Embrapa Instrumentação Agropecuária

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Revista Brasileira de Fruticultura; v. 32, n. 3, p. 682-691, 2010-09-08.

Resumo

O objetivo do trabalho foi identificar as injúrias mecânicas que ocorrem em mamões 'Golden' e avaliar seus efeitos na qualidade dos frutos armazenados a 22ºC e 85% UR durante 10 dias. As injúrias identificadas como abrasão, corte e amassado foram reproduzidas nos frutos. As abrasões foram provocadas com lixa grão 200, numa área de 6cm². Os cortes foram realizados com incisões de 30 mm de comprimento e 5 mm de profundidade. O amassado foi provocado pelo impacto dos frutos, que foram deixados cair de uma altura de 2 m. Cada fruto recebeu 2 injúrias em lados opostos, na região de maior diâmetro. Mamões intactos foram utilizados como controle. A região danificada pela abrasão não desenvolveu cor amarelo-alaranjada; ocorreu escurecimento da casca, comprovado pelos menores valores de luminosidade e cromaticidade. Abrasão e impacto levaram a maior redução da firmeza da polpa e perda de massa. Imagens de ressonância magnética revelaram que frutos danificados pelas injúrias perderam sua integridade, o que foi identificado por áreas claras devido à presença de água livre. A qualidade de mamões 'Golden' é prejudicada por injúrias mecânicas, principalmente pelo impacto pela abrasão. (AU)

• Processo FAPESP: 06/04260-3 - Caracterização e comparação de sistemas de embalagem e transporte de mamão solo destinado ao mercado nacional
• Beneficiário: Elaine Costa Cerqueira Pereira
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado