Escore Nova de consumo de alimentos ultraprocessados: descrição e avaliação de desempenho no Brasil

Autor(es)

Caroline dos Santos Costa ; Franciane Rocha de Faria ; Kamila Tiemann Gabe ; Isabela Fleury Sattamini ^[4] ; Neha Khandpur ; Fernanda Helena Marrocos Leite ; Eurídice Martínez Steele ; Maria Laura da Costa Louzada ; Renata Bertazzi Levy ; Carlos Augusto Monteiro

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Revista de Saúde Pública; v. 55, 2021-04-14.

Resumo

RESUMO OBJETIVO Descrever o escore Nova de consumo de alimentos ultraprocessados e avaliar seu potencial para refletir, no contexto brasileiro, a participação desses alimentos na dieta. MÉTODOS Estudo realizado na cidade de São Paulo com amostra de conveniência de 300 adultos, que responderam, em cerca de três minutos, em um tablet, a um questionário eletrônico de autorrelato sobre o consumo, no dia anterior, de 23 subgrupos de alimentos ultraprocessados comumente consumidos no Brasil. O escore de cada participante correspondeu ao número de subgrupos reportados. A participação de alimentos ultraprocessados no consumo alimentar do mesmo dia, expressa como percentual da ingestão total de energia, foi calculada por meio das respostas dos participantes a recordatório alimentar completo de 24 horas aplicado em cerca de 30 minutos por nutricionistas treinados. A associação entre o escore e a participação de ultraprocessados na dieta foi estudada por modelos de regressão linear. A concordância na classificação dos participantes segundo quintos do escore e quintos da participação de alimentos ultraprocessados na dieta foi avaliada pelo índice Pabak. RESULTADOS O percentual médio de participação de alimentos ultraprocessados na dieta aumentou linear e significativamente com o aumento do escore Nova de consumo de alimentos ultraprocessados. Observou-se concordância substancial na classificação dos participantes segundo quintos da distribuição do escore e quintos da distribuição do percentual de participação de alimentos ultraprocessados na dieta (índice Pabak = 0,67). Relação inversa da idade com a frequência de consumo relativamente elevado de alimentos ultraprocessados (quinto superior da distribuição) foi observada tanto para o escore quanto para a participação de alimentos ultraprocessados na dieta. CONCLUSÃO O escore Nova de consumo de alimentos ultraprocessados, obtido de forma rápida e prática, apresenta bom potencial para refletir, no contexto brasileiro, a participação desses alimentos na dieta. (AU)

• Processo FAPESP: 19/06852-5 - Consumo de alimentos ultraprocessados e seu impacto sobre o risco de Obesidade
• Beneficiário: Caroline dos Santos Costa
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado