Ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller): uma fonte potencial de ferro e compostos fitoquímicos

Autor(es)

Vinicius Borges Vieira Maciel ^[1] ; Renata Queiroz Bezerra ^[2] ; Eduardo Galvão Leite das Chagas ^[3] ; Cristiana Maria Pedroso Yoshida ^[4] ; Rosemary Aparecida de Carvalho ^[5]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Brasil

^[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Brasil

^[3] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Brasil

^[4] Universidade Federal de São Paulo. Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas - Brasil

^[5] Universidade de São Paulo. Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Brazilian Journal of Food Technology; v. 24, 2021-08-18.

Resumo

Resumo Ora-pro-nobis (OPN) (Pereskia aculeata Miller) é uma planta alimentícia não convencional rica em proteínas, fibras e minerais. A inovação deste trabalho é baseada na produção sustentável de um extrato aquoso contendo ferro e compostos bioativos utilizando uma planta nativa brasileira. Uma triagem dos componentes fitoquímicos e a determinação dos compostos fenólicos, flavonoides e taninos foram realizadas usando extrato de OPN. A atividade antioxidante do extrato aquoso de OPN foi investigada empregando-se três diferentes métodos: DPPH•, FRAP e ORAC. Folhas secas de OPN apresentaram elevados conteúdos de proteínas e minerais. A análise de FTIR realizada no extrato aquoso de OPN confirmou a presença de grupos funcionais representativos de compostos bioativos. Os resultados sugerem que é possível usar um solvente aquoso simples para produzir um extrato de OPN rico em ferro, compostos bioativos e com atividade antioxidante, o qual poderia ser potencialmente utilizado como ingrediente alimentar funcional. (AU)

• Processo FAPESP: 15/07872-9 - Utilização do complexo polieletrolítico quitosana-pectina em sistemas carreadores de compostos bioativos
• Beneficiário: Vinícius Borges Vieira Maciel
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Processo FAPESP: 16/03957-2 - Obtenção do extrato de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) para aplicação em sistemas carreadores de compostos bioativos
• Beneficiário: Renata Queiroz Bezerra
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica