Validação de um questionário de frequência alimentar para avaliação do consumo de grupos de alimentos e nutrientes em adultos

Autor(es)

Stephanie Camila Ribeiro Silva Muniz ^[1] ; Gabrielle Floriano Sanches ^[2] ; Marco Antonio Barbieri ^[3] ; Antônio Augusto Moura da Silva ^[4] ; Ana Karina Teixeira da Cunha França ^[5] ; Daniela Saes Sartorelli ^[6]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Programa de Pós-Graduação em Saúde da Criança e do Adolescente - Brasil

^[2] Universidade de São Paulo. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto. Programa de Pós-Graduação em Saúde da Criança e do Adolescente - Brasil

^[3] Universidade de São Paulo. Departamento de Pediatria. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - Brasil

^[4] Universidade Federal do Maranhão. Departamento de Saúde Pública - Brasil

^[5] Universidade Federal do Maranhão. Centro de Ciências Biológicas e da Saúde. Departamento de Saúde Pública - Brasil

^[6] Universidade de São Paulo. Departamento de Medicina Social. Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: REVISTA DE NUTRICAO-BRAZILIAN JOURNAL OF NUTRITION; v. 36, 2023-11-20.

Resumo

RESUMO Objetivo: Validar um questionário de frequência alimentar para avaliar o consumo alimentar de adultos em uma coorte brasileira. Métodos: Estudo transversal realizado com 100 adultos. A ingestão alimentar foi avaliada pelo questionário de frequência alimentar e por dois recordatórios de 24 horas. A validação foi realizada para nutrientes (n=19) e grupos de alimentos (n=21). Resultados: Coeficientes de correlação de Pearson deatenuados moderados (>0,4) foram observados para o consumo de laticínios, pães e biscoitos, arroz, macarrão e tubérculos, vegetais folhosos, outros vegetais, gorduras, bebidas adoçadas, sanduíches e salgadinhos, e nozes, e para os seguintes nutrientes (deatenuados e ajustados para ingestão de energia): fibra, cálcio e vitaminas A, B2 e C. Com base em quase todos os grupos de alimentos e nutrientes avaliados, ≥70% dos indivíduos foram classificados no mesmo quartil ou quartil adjacente para ambos os métodos, exceto para carnes vermelhas e suínas, salgadinhos, nozes, fósforo, potássio e vitamina B3. Os grupos de alimentos e nutrientes com concordância kappa justa (>0,2) foram: laticínios, outras verduras, bebidas açucaradas, cereais matinais, energia, carboidratos, ferro e vitamina A. Conclusão: O questionário de frequência alimentar mostrou-se útil para estimar a ingestão de alguns nutrientes e grupos de alimentos dos sujeitos avaliados. Apenas o consumo de carnes vermelhas e suínas, salgadinhos, nozes, vitamina B3, fósforo e potássio foi estimado com menor precisão. (AU)

• Processo FAPESP: 00/09508-7 - Da saúde perinatal à saúde do adulto jovem: estudo da coorte nascida em 1978/79 nos hospitais de Ribeirão Preto, SP
• Beneficiário: Marco Antonio Barbieri
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Temático