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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Influence of the formulation‚ cooking time and final internal temperature of beef hamburgers on the destruction of Listeria monocytogenes

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Autor(es):
Passos‚ M.H.C.R. ; Kuaye‚ A.Y.
Número total de Autores: 2
Tipo de documento: Artigo Científico
Fonte: FOOD CONTROL; v. 13, n. 1, p. 33-40, 2002.
Processo FAPESP: 96/11664-0 - Estudo da influência dos ingredientes, temperatura e tempo de aquecimento na inativação e injúria de L. monocytogenes em hambúrguer
Beneficiário:Arnaldo Yoshiteru Kuaye
Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular